2.2: Recettes

Last updated
Save as PDF

Page ID: 174347

\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)\(\newcommand{\AA}{\unicode[.8,0]{x212B}}\)

Recette : le couscous marocain

Lisez la recette du couscous royal marcocain sur le site Cuisine Actuelle.

https://www.cuisineactuelle.fr/recet...arocain-258780

Activité 1

Répondez aux questions suivantes:

Quel est le pays qui donne son nom à ce plat ? Ce pays se situe où sur la carte du monde?
Donnez les deux grandes parties qui entrent dans la préparation du couscous royal.
Quelles sont les viandes utilisées pour mijoter ce plat ?
Citez quelques ingrédients pour faire du couscous royal.
Comment prépare-t-on le couscous même ?

A. Sur le feu

B. Hors feu

C. Les deux

Activité 2

Voici quelques ingrédients du couscous royal marcocain. Classez-les dans les catégories suivantes: viandes, épices, légumes, autre.

Ingrédients: agneau, sel, navets, céleri, ail, oignons, merguez, ras-el-hanout, poulet, pois chiches, beurre, semoule de blé, carottes.

Viandes	Epices	Légumes	Autre

Activité 3

La recette du couscous royal marocain mentionne ras-el-hanout. C’est un mélange d’épices. Faites la recherche sur ras-el-hanout. Puis décidez quelles épices de la liste suivantes sont typiques pour ce mélange.

Epices	Typique pour ras-el-hanout	Pas typique
La cannelle
La ciboulette
Le piment
Le romarin
Le gingembre

Le cumin
Le basilique

La noix de muscade
Le curcuma

Les clous de girofle
La lavande

Activité 4

Lesquelles de ces épices utilisez-vous régulièrement et dans quels plats ? Partagez cette information avec un partenaire.

Modèle : Moi, je mets toujours du romarin sur les pommes de terre. J'assaisonne mes soupes avec du piment.

Activité 5

Montrez les ingrédients du couscous que vous voyez sur cette image. Est-ce qu'il y a des ingrédients qui n'ont pas été mentionnés dans la recette ?

Figure \(\PageIndex{1}\): Couscous maroccain. (CC BY-SA 4.0; Arnaud 25 via Wikimedia Commons)

Activité 6

Jouons aux charades ! Voici la liste des verbes (la colonne A) qu'on utilise souvent dans des recettes. Chosissez un des verbes, sans le nommer. Mimez l'action de ce verbe pour la classe. La classe doit deviner quel verbe vous avez chosi. Ensuite, choisissez le mot de la colonne B qui peut suivre ce verbe.

A	B
éplucher	les légumes dans la poêle
assaisonner	immédiatement
couper	la viande avec du sel et du poivre
faire revenir	les pommes de terre

mélanger

la pâte

servir

tous les ingrédients

pétrir

les navets en cubes

Activité 7

Quelle saveur ? Il y a quatre saveurs de base : sucré (doux), salé, acide et amer. Si un aliment n'a pas de goût particulier, on peut dire qu'il est fade.

Regardez la liste des aliments et dites lequels sont sucrés, salés, acides, amers ou fades.

le café le thé le citron le broccoli la pomme de terre le pastèque la viande rouge le chou la choucroute les navets

les cornichons les carottes les aubergines les courgettes les huîtres le kiwi la mangue la bière le vin

Activité 8

Composition. Choisissez une recette que vous aimez et écrivez-la en français. Utilisez la recette du couscous royal marocain comme modèle.