5.2: On découvre - les goûts (=tastes) culinaires

1. On a bon goût

** Potential ADAPT/H5P problem

Step 1. Utilisez la liste de vocabulaire pour compléter les phrases suivantes.

(If you don’t eat a specific category, leave the question blank).

Modèle : Comme légume, j’aime les haricots verts et je déteste les brocolis.

1. Comme légume, j’aime		et je déteste
2. Comme fruit, j’aime		et je déteste
3. Comme viande, j’aime		et je déteste
4. Comme poisson, j’aime		et je déteste
5. Comme dessert, j’aime		et je déteste
6. Comme boisson, j’aime		et je déteste
7. Comme snack, j’aime		et je déteste

Step 2. Comparez vos goûts avec les goûts d’un / une partenaire. Écoutez ses phrases et puis, complétez les phrases suivantes.

1. Comme légume, il / elle / iel aime		et il / elle / iel déteste
2. Comme fruit, il / elle / iel aime		et il / elle / iel déteste
3. Comme viande, il / elle / iel aime		et il / elle / iel déteste
4. Comme poisson, il / elle / iel aime		et il / elle / iel déteste
5. Comme dessert, il / elle / iel aime		et il / elle / iel déteste
6. Comme boisson, il / elle / iel aime		et il / elle / iel déteste
7. Comme snack, il / elle / iel aime		et il / elle / iel déteste

Step 3. Est-ce que vous avez les mêmes goûts que votre partenaire ? Quelles sont deux choses que vous mangez / détestez tous / toutes les deux ?

Variations sociales : le scandale des _z_ haricots verts

The letter “h” in French has a complicated past. Most h’s in modern day varieties are known as h muet ‘silent h’. They came to French directly from Latin and their pronunciation weakened to silence over time. H muet is called ‘silent’ because it is no longer pronounced even though it is still written. H muet also triggers a process known as liaison, where a silent final consonant in a preceding word gets moved to the beginning of a following word starting with h and is then pronounced.

Consider the examples below:

Word #1	Pronunciation in isolation	Word #2	Pronunciation in isolation	Phrase	Pronunciation in phrase
les	[le]	hommes ‘men’	[ɔm]	les hommes	[le.zɔm]
des	[de]	hôpitaux ‘hospitals’	[o.pi.to]	des hôpitaux	[de.zo.pi.to]
vos	[vo]	horaires ‘hours’	[ɔ.ʀɛʀ]	vos horaires	[vo.zɔ.ʀɛʀ]

In each of these examples, it is because the h is an h muet that the liaison of the preceding [z] is allowed to take place.

There is also another type of h in French varieties, known as h aspiré ‘aspirated h’. This h usually comes not from Latin but from Germanic sources (i.e. German, Scandinavian, English, Dutch, etc.). H aspiré is called “aspirated” not because it is audibly pronounced like ‘h’ in English or Turkish, but because it blocks the liaison process described above that h muet conditions. Consider the examples below:

Word #1	Pronunciation in isolation	Word #2	Pronunciation in isolation	Phrase	Pronunciation in phrase
les	[le]	hiboux ‘owls’	[i.bu]	les hiboux	[le.i.bu]
des	[de]	hamacs ‘hammocks’	[a.ma]	des hamacs	[de.a.ma]
vos	[vo]	héros ‘heroes’	[e.ʀo]	vos héros	[vo.ɛ.ʀo]

Learners of French often wonder how they can predict which type of h it is from looking at a word in isolation. There are (unfortunately) only a few ways to tell–either via previous experience with the word or by examining it in a larger phrase to see if it conditions liaison. If you are ever in the position of needing to guess, h muet is statistically much more common than h aspiré.

You might be wondering why this discussion is relevant in a chapter about food. Because there is one type of h that is so much more common in French than the other, users of the language often generalize the more common h to forms that didn’t traditionally exhibit it. Perhaps the most famous of these forms is the word for ‘green beans’ les haricots verts. Originally, haricot came to French through Frankish (a Germanic variety spoken in Europe between the 4th-9th centuries), making its h historically from Germanic sources and, therefore, h aspiré. But because many speakers in the present day are not able to identify the source of long-ago borrowings, they treat it like the vast majority of other h words in French, and pronounce it with h muet.

The variation between les haricots and les_z_haricots rages on in the 21st century: prescriptivists continue to cry foul when speakers pronounce it les_z_haricots with the liaison and learners are still taught in schools to say les haricots with the h aspiré, even if it no longer comes naturally. History tells us that regularization (i.e. the imposition of the more common form) will eventually win out over time.

Suivez le lien pour pratiquer les liaisons :

Liaison

2. On fait une omelette

A. On papote

** Potential ADAPT/H5P problem

Formez des groupes de 3 ou 4 personnes.

Step 1. Vous cuisinez ?

oui

non

Si votre réponse est oui → qu’est-ce que vous cuisinez le plus ?

Si votre réponse est non → est-ce qu’il y a une personne dans votre entourage qui cuisine ? Qu’est-ce qu’il / elle / iel cuisine le plus ?

Step 2. Est-ce que vous cuisinez souvent ? Un peu ? Rarement ? Jamais ? Expliquez.

Dans votre groupe, quelle est la personne qui cuisine le plus et le plus souvent ? Comparez avec les autres groupes dans la classe.

Step 3. Est-ce que vous aimez les omelettes ? Si oui, quand est-ce que vous mangez une omelette ?

Au petit déjeuner

Au déjeuner

Au dîner / souper

Sinon, quel plat (=dish) est-ce que vous mangez et qui contient plusieurs ingrédients ?

Quels ingrédients est-ce que vous aimez et n’aimez pas dans votre omelette ou dans votre plat ? De la féta ? Du tofu ? Écrivez la liste des ingrédients ici :

👍	👎
- - -	- - -

Comparez votre liste avec les personnes de votre groupe. Est-ce que vous avez des goûts similaires ? Expliquez.

B. On écoute et on écrit #dictogloss

** Potential ADAPT/H5P problem

Écoutez le texte et complétez les phrases suivantes et donnez le plus de détails possibles.

Aujourd’hui nous allons préparer une omelette au jambon et aux champignons.

Dans cette omelette, il y a (1) _________________, (2) ____________________ et (3) __________________. Dans une poêle (=frying pan), faites chauffer (4) ______________. Ensuite, cassez les œufs dans un bol. Battez-les. J’adore les œufs. Coupez (5) __________________, et placez les morceaux dans le bol. Ajoutez (6) ____________________ et (7) ________________________. Ajoutez une cuillère de (8) __________ dans le bol. Mais pas trop ! Mettez (=put) tous (9) ______________________________ dans la poêle. On fait cuire (=cook) quelques minutes et voilà c’est prêt ! Miam miam, c’est délicieux!

C. C’est bizarre ou normal ?

** Potential ADAPT/H5P problem

Écoutez et répondez.

	bizarre	normal
1. Dans une quiche, il y a des œufs, du jambon et du sucre.
2. Dans un hamburger, il y a du bœuf, de la salade et du ketchup.
3. Dans une fondue, il y a du fromage, du champagne et du pain.	​​​​​​​	​​​​​​​
4. Dans un gâteau au chocolat, il y a du chocolat, du sucre et du poivre.	​​​​​​​	​​​​​​​
5. Dans une vinaigrette, il y a de l’huile, du sel et de la moutarde.	​​​​​​​	​​​​​​​
6. Dans une tarte aux pommes, il y a de la cannelle (=cinnamon), des pommes et du sucre.	​​​​​​​	​​​​​​​

Variations sociales : Regional food words

Nothing varies from one place to the next quite like the words we use to talk about food and drink. In some parts of the United States, a sweet carbonated beverage is known as “soda,” in others “pop,” and in yet others “coke.” This type of regional variation also exists in the French-speaking world. Consider the following forms:

yaourt	France, Maghreb, Belgium	yoghourt yogourt	Switzerland, Belgium Canada	‘yogurt’
chocolatine	Quebec, New Brunswick, Southwestern France	pain au chocolat	rest of France	‘chocolate croissant’
dîner	Switzerland, Belgium	déjeuner	France	‘lunch’ (midday meal)
souper	Canada, Belgium, Burundi, Rwanda, RDC, Switzerland, NW, N, E, SE, SW regions of France	dîner	rest of France	‘dinner/supper’ (evening meal)
cranberries	France	canneberges	Canada	‘cranberries’
kébab grec	Switzerland, rest of France Paris-region	dürüm döner	Belgium Alsace	‘gyro’
dépanneur	Canada	épicierie / bodéga	France	‘convenience store’

For more information and to see maps of the detailed patterning above the above forms, check out:

1. 'yaourt' ou 'yoghourt'? – Français de nos régions
2. « Chocolatine » a conquis le Québec! – Français de nos régions
3. Déjeuner ou dîner ? – Français de nos régions
4. Le midi, vous déjeunez ou vous dînez?
5. Canneberges ou cranberries?
6. Variations sur les dénominations du kebab
7. Le dépanneur au Québec | Je parle Québécois - Apprendre français du Québec en vidéo

Can you think of any food-related words in the other languages you know that change depending on where you are?