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Humanities LibreTexts

1.4.8: José Andrés

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    ¡Vamos a conocerlo!

    José Andrés es un cocinero español, nacionalizado estadounidense. Vamos a conocer su historia, su trabajo humanitario y activismo político. Su deseo es cambiar el mundo a través de la cocina.

    Su historia y reconocimientos

    José Andrés nació el 13 de julio de 1969 en Asturias, España. De joven, trabajó en elBulli para Ferrán Adrià, hermano de Albert Adrià. Después de terminar sus estudios, emigró a Nueva York por barco y luego se mudó a Washington, D.C. En 2013 se hizo ciudadano estadounidense. En una entrevista para The Washington Post, José Andrés dijo, “It’s very important because the country is talking about immigration reform. I need to make sure everybody understands that many immigrants like me — given the right opportunity like I was given — we can have a positive impact in this amazing country.” En 2012 y 2018 fue nombrado por la revista Time como una de las 100 personas más influyentes del mundo. En 2016 fue otorgado dos estrellas Michelin por su restaurante MiniBar en Washington D.C. El estilo de MiniBar se asocia con el concepto de “cocina molecular” pero a Andrés le molesta esta etiqueta. Como dice en El País, “solamente hay dos cocinas, la buena y la mala.” El mismo año que recibió las estrellas Michelin, el Presidente Barack Obama le otorgó la Medalla Nacional de Humanidades. En 2019 con los hermanos Adrià, inauguró el “Mercado Little Spain” en Hudson Yards, NY.

    Su trabajo humanitario

    En 2010, José Andrés estableció World Central Kitchen. Es una ONG que lucha contra el hambre y reparte comidas en todo el mundo después de desastres naturales. La ONG trabaja con cocineros y productos locales. La ONG también ayuda a las comunidades a largo plazo. Su meta es mejorar la seguridad alimentaria. Andrés viajó a Puerto Rico días después que el huracán María devastara la isla y junto a miles de voluntarios, sirvió millones de comidas. En 2020, World Central Kitchen alimentó a las personas en la primera línea de la pandemia de covid-19 y a las familias afectadas por la pandemia. Por su trabajo con WCK, José Andrés ganó el Premio de la Fundación James Beard a Humanitario del Año 2018.

    Transcripción (.docx)

    Su activismo político

    Además de su humanitarismo, José Andrés ha sido portavoz para los inmigrantes. Defensor de una reforma migratoria, Andrés tuvo el siguiente mensaje para los miembros del congreso:

    “Entiendo que es esta una situación complicada. Pero no estamos pidiendo una política de puertas abiertas que permita una inmigración sin reglas. De hecho, este proyecto de ley haría más para asegurar nuestras fronteras que ninguna otra ley en la historia. Lo que estamos pidiendo es que se le dé a los 11 millones de indocumentados, quienes ya forman parte del ADN de Estados Unidos, una oportunidad: una oportunidad de comprobar que son dignos de la ciudadanía americana; una oportunidad de contribuir más a este país tan increíble; una oportunidad de pertenecer.”

    “Los compañeros inmigrantes que conozco y con los que he trabajado, esos con un estatus legal y aquellos que no lo tienen, están aquí por las razones correctas. No quieren causar ningún problema, recibir ninguna limosna, ni quitarle a nadie su trabajo. Muchos ya pagan impuestos y tienen trabajos aquí–trabajos duros, difíciles y agotadores de los cuales depende este país, como recolectar tomates, limpiar pescado o enlatar productos con salarios bajos y sin beneficios.”

    “La inmigración no es un problema, sino una oportunidad que debemos aprovechar.” Puedes leer todo el artículo en El País.

    En 2018, Andrés criticó la iniciativa de la administración estadounidense de terminar TPS. Repasa la información sobre TPS en Acceso. Andrés dice que los restaurantes, junto con las empresas de construcción, negocios de jardinería, y servicios de cuidado infantil serían afectados negativamente si todos los inmigrantes indocumentados se deportaran. Andrés apoya el camino a la ciudadanía y visas de trabajo temporal (Food & Wine 2018).

    Mira el siguiente video donde José Andrés habla sobre la inmigración y la xenofobia. Él dice que todos somos de alguna forma inmigrantes.

    Transcripción (.docx)

    Actividades de ampliación

    Los restaurantes de José Andrés

    Explora dos restaurantes de José Andrés. Escribe una breve descripción de los dos restaurantes usando el presente del indicativo. Incluye comparativos en tu descripción.

    World Central Kitchen

    Actividad A. Explora el sitio web de World Central Kitchen. Describe una de las iniciativas o uno de los programas.

    Actividad B. Explora el mapa interactivo del número de comidas que WCF ha servido durante la pandemia. Escribe tres cifras y dos comparativos.

    Almanaque creado por Mirla González.


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