3.4: Cultura

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La historia del alfajor

Quizás el postre argentino más reconocido en el mundo sea el alfajor, un dulce que también es conocido en países como España, Chile, Perú y Uruguay. La historia de esta golosina comienza mucho antes de hacerse popular en la Argentina.

Un alfajor es un postre que consiste en una o más galletas unidas entre si con un relleno dulce, como una jalea o mermelada. Por lo general las galletas están glaseadas o cubiertas de chocolate.

La palabra alfajor se origina en el vocablo árabe “[al-hasú]”, que significa “relleno”. Fueron los árabes quienes llevaron el alfajor a la península Ibérica durante la ocupación árabe. Hoy en día existe una asociación en España para productores de alfajores, quienes han hasta logrado conseguir la Indicación de Origen Protegida (I.G.P.) para su producto.

Aunque los argentinos no puedan adjudicarse el invento de esta golosina, sin duda lo han perfeccionado al nivel que lo hace uno de los productos más conocidos de la cocina argentina. En este país los tipos de alfajores se multiplicaron al empezar a usarse diferentes tipos y cantidades de galletas y de rellenos.

Ante el gusto de los argentinos para este postre, el alfajor se ha comercializado más que en otros países. Hay alfajores hechos en masa para su distribución comercial en todo el país (existe una gran variedad de marcas y estilos), así como los alfajores regionales, que son diferentes en cada región del país (lo cual los hace un regalo perfecto para aquellos que salen de viaje). También están los alfajores artesanales, que se venden a un precio mayor en el mercado gourmet, en base a los productos de alta calidad que se usan para su elaboración.

Para aquellos que saben hornear, la receta mas típica de un alfajor es la de maicena. Es fácil encontrar en el Internet recetas para hacerlos, en caso de que se viva en un país donde no se comercialicen. ¡Buen provecho!

Source: http://www.taringa.net/post/recetas-y-cocina/4342759/Que-es-el-Alfajor-Historia-y-Recetas.html

Comprensión

¿Cuál es la idea central del artículo?
¿Cuál es el origen de los alfajores y cómo se clasifican?
¿Qué tipos de alfajores se encuentran en Argentina?
En tu opinión, ¿cuál es la intención del autor?

Un reto

Las siguientes comidas son parte de la cocina de varias naciones hispanoparlantes. Relaciona el platillo o bebida con el país o países con el que se le identifica culturalmente.

pastel de choclo
gallo pinto
ropa vieja
tapas
ajiaco
mate
fanesca
pupusas
flan
moros y cristianos

Presentación

Elige una comida típica de un país o región donde se hable español. Investiga su origen y prepara una presentación para la clase que incluya una explicación sobre su historia, su importancia y el significado cultural de esta comida.