3.1: Tema- Comida e identidad

Comida e identidad

¿Cuántas conversaciones no empiezan o terminan hablando sobre la comida? ¿Quién no recuerda los platillos que preparaba su abuela, o algún platillo descubierto en un restaurante o en la casa de algún amigo?

La comida une a personas de todas las nacionalidades. Es un elemento fundamental de muchas culturas, un componente central de incontables tradiciones, y un testigo de la historia de una región. En la comida de un pueblo podemos ver los ingredientes que se cultivan, los métodos de preparación y los ritos culturales que rodean el acto de comer.

Con la comida asociamos prácticas culturales (hacer un asado para verse con los amigos), valores (comprar productos frescos del mercado sobre ruedas, no del supermercado), prácticas religiosas (no comer carne durante la cuaresma), y otras tradiciones que hablan de nuestra herencia cultural.

A pesar de que el número de granjeros y agricultores ha disminuido significativamente en el último siglo, hoy en día, la industria de la comida es un negocio gigantesco que va más allá de producir alimentos. Se trata de uno de los segmentos de la economía más importantes, ya que provee de empleos directa e indirectamente a una gran parte de la población del mundo. Entre uno de los segmentos del mercado se incluye la investigación para producir mejores variedades genéticas de productos vegetales y animales, su producción, su distribución, su conservación y el mercadeo de los alimentos.

Un concepto interesante que combina la identidad cultural de un producto con su protección comercial es la clasificación de "producto de denominación". Cuando un producto se cataloga con este título, significa que solamente puede ser producido en el lugar específico en el que se originó. Hay implicaciones económicas importantes de esta protección legal. Ejemplos de productos de denominación son el champagne (producto de Francia), el tequila (de Jalisco, en México), el queso parmesano (de la región de Parma, en Italia), y el queso manchego (de la región de la Mancha, en España).

El fenómeno opuesto es el de la internacionalización; se trata de comidas que se popularizaron en extensas regiones, rebasando fronteras. Generalmente se trata de platillos de preparación relativamente rápida, cuyos ingredientes pueden también encontrarse fácilmente. Por ejemplo, mucha gente en varios países latinoamericanos cree que algunas comidas son típicas de su país solamente, cuando en realidad se comen en toda la región. Ejemplos de esto son el flan, el arroz con leche o las empanadas.

Independientemente del origen de cualquier platillo, lo que es indiscutible es que gran parte de nuestra identidad cultural se afianza alrededor de la comida. Los platillos tradicionales generalmente tienen una historia larga y que puede remontarse incluso a tiempos ancestrales, es decir, a la dieta de nuestros antepasados. Por todo esto, comer supera la esfera de lo cotidiano y se convierte en una expresión de identidad cultural, con su complicada red de valores y connotaciones.

Comprensión y discusión

1. En pocas palabras, ¿cuál es el tema del artículo?
2. ¿Cuál es la intención del autor? ¿Qué evidencia hay en el texto de esto? ¿Estás de acuerdo con el autor? Explica tu respuesta.
3. ¿Influye tu identidad en lo que comes, o lo que comes influye en tu identidad? Explica.
4. ¿Es posible comer sin que haya un elemento cultural? Explica.

Proyecto Cultural

Investiga un plato típico de una cultura o región que no sea la tuya. Prepara un reporte para la clase. Por lo menos debes incluir la siguiente información:

De dónde es

Los ingredientes y el modo de preparación

La historia del platillo

Los ritos culturales alrededor del platillo (cómo, cuándo, dónde y quién lo come).

Actividades de vocabulario

Conversación

Habla con uno o dos compañeros acerca de las siguientes preguntas.

1. ¿Cuál es tu comida favorita? ¿Qué ingredientes se necesitan para prepararla? ¿Sabes cocinarla? ¿Es difícil?
2. ¿Cuáles son los ingredientes básicos en tu dieta (los que siempre compras en el supermercado)?
3. De todas las comidas “étnicas” disponibles ¿Cuál es tu favorita y por qué?
4. ¿Hay alguna comida que comas solamente en una fecha específica? ¿Cuál y cuándo? ¿Por qué?
5. ¿Hay diferencias entre tu alimentación y la de tus padres o abuelos? Explica con detalles.
6. ¿Qué dice tu dieta acerca de ti?

Sinónimos

Las siguientes palabras aparecen en la lectura de la página anterior. Escribe un sinónimo o una palabra que signifique algo muy similar para cada una.

1. comida
2. tradición
3. platillo
4. incontable
5. resguardada
6. cotidiano
7. esfera

Observa

la lista de vocabulario básico y subraya o encierra en un círculo cualquier palabra que lo reconozcas o de la que no estés seguro de su significado para preguntarle a la clase.

Los sustantivos	Los adjetivos	Los verbos
botella calorías carbohidratos chatarra dieta fibras frasco grasas harinas kilo lácteos legumbres libra litro mariscos mate nutrientes proteínas sabor totopos vitaminas	amargo congelado delicioso* descremado embotellado dulce grasoso magro perjudicial picante sabroso salado saludable soso vegetariano	adelgazar aumentar eliminar engordar evitar freír hornear masticar limitar hacer dieta probar

* A diferencia del inglés, no se debe usar la palabra “muy” antes del adjetivo delicioso.

Vocabulario

Completa la tabla con las formas necesarias de cada palabra.

Verbo	Sustantivo	adjetivo
		congelado
limitar
	grasas
	nutriente

Actividad adicional: Escribir una oración para cada palabra.

El contexto

Completa las siguientes ideas con palabras del vocabulario. ¡Atención! Deberás cambiar varias de las palabras a otras categorías relacionadas (por ejemplo, convertir un verbo en un sustantivo). No necesitas usar todas las palabras.

calorías dulce engordar embotellado frasco grasa limitar picante

1. El contenido ________________ de las comidas fritas en muy alto.
2. El café es amargo, mucha gente prefiere _________________ con azúcar.
3. Para vender el vino y la cerveza, se deben ________________.
4. ¡Ay! _________________ mucho esta salsa.
5. Por favor, ayúdame a _______________ este molde para hacer galletas.
6. Estoy muy _________________, debo comenzar una dieta.

Opiniones

Trabaja con un compañero para expresar una opinión fundamentada acerca de las siguientes comidas. Empiecen por describir su valor nutricional, y su opinión sobre su importancia en la dieta de la gente de Estados Unidos (u otro país). Cierren con una conclusión general. Procuren usar varias palabras del vocabulario.

1. la pizza
2. los refrescos
3. la papa
4. la tortilla
5. los mariscos
6. los huevos